Czy wiesz, że kofeina jest najbardziej poszukiwanym i powszechnie stosowanym środkiem psychoaktywnym na świecie? Znajduje się w żywności, napojach, lekach. Świat jest całkowicie pod kontrolą kofeiny, więc do pewnego stopnia można ją nazwać narkotykiem. Dla milionów ludzi stała się integralną częścią życia. Nie mówimy nawet o tym, że kofeina jest również lekarstwem. Prawie nie myślimy o tym, że każda z naszych filiżanek kawy to niewielka część ogromnego przemysłu wartego miliard dolarów. Wielu z nas po prostu nie może obejść się bez obowiązkowego codziennego narkotyku - porannej filiżanki kawy. Dlatego kawa od dawna jest produktem stałego popytu i konsumpcji mieszkańców wszystkich krajów i kontynentów.
Plantacje kawowca można znaleźć we wszystkich zakątkach świata, ponieważ uprawa kawy jest uprawiana w siedemdziesięciu krajach i jest spożywana niemal wszędzie. Produkcja kawy to przemysł na dużą skalę. Kawa przeszła wiele w swojej historii – od magicznego składnika w ceremoniach religijnych po znajomą dziś filiżankę, którą parzymy przygotowując się do pracy lub po obiedzie (co jednak dla wielu jest również niemalże religijny rytuał). Kawa jest nie tylko środkiem pobudzającym, ale także wspomaga trawienie. Produkowanych jest wiele odmian kawy, w zależności od gatunku kawowca i sposobu przetwarzania ziaren. Duża różnorodność odmian zależy zarówno od różnych metod uprawy, jak i różnych geograficznych regionów wzrostu. Jestem przekonany, że istnieje przynajmniej kilka tajemnic, opowieści czy legend związanych z kawą, o których jeszcze nie słyszałeś.
Oczywiste jest, że prawdziwi koneserzy kawy raczej nie usłyszą dla siebie czegoś zupełnie nowego. Niemniej jednak oczywiste jest, że rozwój technologii przetwarzania, wynalezienie nowych metod przygotowywania prowadzi w końcu do namacalnej różnicy między filiżankami zwykłej i wysokiej jakości kawy. Oczywiście kosztują inaczej. Przyjrzyjmy się teraz czołówce najdroższych kaw oferowanych przez producentów na rynku światowym.
10. Kawa Yauco Selecto AA (Puerto Rico) - 24 USD / funt
W Portoryko kawa od dawna jest wiodącą uprawą rolniczą, a owoce kawowca są podstawowym produktem w kraju i za granicą. Rosnąca na zboczach pasma górskiego Yayuko kawa zawdzięcza swój bogaty smak unikalnemu połączeniu czynników naturalnych i metod jej uprawy. W Portoryko, a zwłaszcza w jego górzystej części, gdzie znajdują się plantacje kawy, występuje dużo opadów. Kawa ta zawdzięcza swój niepowtarzalny smak gliniastej glebie bogatej w użyteczne substancje. Yauco Selecto jest produkowany w bardzo ograniczonych ilościach, co z pewnością zwiększa i tak już wysoką cenę. Czego prawdziwy koneser może oczekiwać od świeżo zaparzonej filiżanki najlepszej portorykańskiej kawy? To jego bogaty aromat i smak, w którym można posmakować i odgadnąć odcienie masła i czekolady.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Rwanda) – 24 USD / funt
Kawa Bourbon jest odziedziczona po słynnej Arabice, która uczyniła Rwandę, ze swoim niepowtarzalnym klimatem, światowej sławy producentem kawy. Aromat kawy Bourbon to kwaśna mieszanka aromatów czarnej wiśni i masła z nutą pikantnych orzechów. Należy jednak zauważyć, że aromat i smak tych zbóż nie jest ich jedyną wartością. Mnogość firm zajmujących się uprawą kawy Starbucks była także misją społeczną, która pomogła odbudować całą gospodarkę Rwandy, zniszczoną przez wewnętrzne niepokoje. Poleganie na zasadach sprawiedliwego handlu i wysiłki na rzecz restrukturyzacji gospodarki kraju doprowadziły ostatecznie do naturalnego rezultatu – ziarna z Rwandy należą dziś do najpopularniejszych na światowym rynku kawy. Rwandyjskie firmy kawowe uważają ziarna Black Apron Exclusive za jedną ze swoich flagowych odmian.
8. Kawa Mi Esperanza (Honduras) - 35 USD / funt
Pozycja lidera w produkcji kawy w Ameryce Środkowej należy do Hondurasu. 1320 funtów kawy z farmy Mi Esperanzy zostało zakupione na aukcji internetowej w czerwcu tego roku po rekordowej cenie 35,10 USD za funt. Miłośnicy kawy Mi Esperanza cenią ją za przyjemny korzenny aromat z owocowym akcentem i orzechowym posmakiem czekolady. Ta bardzo aromatyczna kawa nie pozostawia goryczy, za co szczególnie doceniają ją koneserzy.
7. Los Planes (Salwador) - 40 USD / funt
Kawa Finca Los Planes jest uprawiana w bardzo odległym, górzystym regionie Salwadoru – w Chalatenango, na rodzinnej plantacji prowadzonej przez Sergio Tikas Yeis, który z kolei odziedziczył firmę po ojcu. Filiżanka tej kawy premium zajęła drugie miejsce w Pucharze Jakości 2006 i 6 w 2011 roku. W odcieniach jego smaku najbardziej wyczuwalne są nuty cytrusowe z karmelem oraz posmak nierafinowanego cukru. Przeciętny konsument może pomyśleć, że dawanie 40 dolarów za funt jest zbyt drogie, ale dla prawdziwych kawoszy ta cena za filiżankę kawy z plantacji rodziny Los Planes wygląda całkiem uczciwie.
6. Blue Mountain (Jamajka) - 49 USD / funt
Kawa Blue Mountain znana jest koneserom na całym świecie ze swojego doskonałego smaku, a mimo ceny 49 dolarów za funt, konsumpcja wciąż rośnie. Ale większość jej fanów mieszka w Japonii – prawie 80 procent całej produkowanej co roku kawy Blue Mountain trafia właśnie tam. Plantacje kawy znajdują się na Blue Mountain na Jamajce, która osiąga wysokość półtora kilometra nad poziomem morza. Ciągłe ulewy stwarzają tu idealne warunki do wegetacji kawowców. Wysoka zawartość wilgoci oddziela ziarna od owoców zaraz po zbiorach, nadając Blue Mountain wyjątkowy, dobrze wyważony, łagodny aromat.
5. Fazenda Santa Ines (Brazylia) - 50 USD / funt
Dla Fazendy Santa Ines tradycja oznacza wszystko. Fazenda Santa Ines to firma rodzinna. Fazenda Santa Ines produkuje wysokiej jakości kawę o godnej pozazdroszczenia konsystencji, dzięki tradycyjnym i konsekwentnym metodom uprawy i przetwarzania. I dlatego jego jakość jest całkiem godna wysokiej ceny - 50 USD za funt. Ten rodzaj kawy swoje unikalne cechy zawdzięcza wielu składnikom: są to ugruntowane wartości firmy rodzinnej, które opierają się na szacunku dla pracowników i środowiska naturalnego oraz specyfiki lokalnego krajobrazu – kawowce rosną na żyznej glebie i żywią się wodą mineralną ze źródeł źródlanych. Każda kropla tej kawy, której wszystkie etapy przetwarzania są wykonywane ręcznie, ma wyraźny smak słodkich jagód i miękkiego karmelu.
4. Kawa Molokai (Hawaje) - 51 USD / funt
Jedynym amerykańskim stanem, w którym panują warunki klimatyczne i glebowe, które wydają się być specjalnie zaprojektowane do uprawy kawy, są Hawaje. Wyspy te są więc domem dla wielu popularnych kaw na całym świecie. W szczególności jest to kawa Molokai, produkowana przez firmę Coffees of Hawaii na plantacjach kawy w Kalapuu o łącznej powierzchni 500 akrów.
Kawa Molokai to naturalna kawa, która wyróżnia się kwiatowym aromatem, bogatym, lekko kwaskowatym owocowym smakiem z nutą karmelu i długim czekoladowym posmakiem. Wszystkie te cechy sprawiają, że kawa Molokai jest dość droga i prawie nieopłacalna. Chociaż na stronie firmy miłośnicy tej kawy zawsze mogą zamówić online. Muleskinner i Hawaiian Espresso, smaki Molokai Coffee, kosztują 51 USD za funt.
3. Św. Kawa Helena (Święta Helena) - 79 USD / funt
św. Kawa Helena to właśnie napój, którego smak oczarował Napoleon Bonaparte. Podczas wygnania na Świętą Helenę sam doglądał kawowców. Od czasów Napoleona kawa produkowana na Świętej Helenie tylko umocniła swoją pozycję. Sama wyspa znajduje się około 1200 mil od zachodniego wybrzeża Afryki, a na mapie - gdzieś pośrodku Oceanu Atlantyckiego.Oczywiście wysoką cenę fasoli można wytłumaczyć geografią wyspy (kawę trzeba przewozić na duże odległości), ale kiedy koneserzy kupują funt św. Helena Coffee za 79 USD, nie za to płacą. Jego wspaniały, intensywny kwiatowy zapach z cytrusowymi nutami jest naprawdę jedyny w swoim rodzaju i warty Twojej uwagi.
2. Kawa Luwak (Indonezja) - 160 USD / funt
Renomę wyjątkowej i wartościowej Indonezyjskiej Kawy Luwak zyskała dzięki specyficznemu sposobowi jej przetwarzania za pomocą… procesu trawienia. Faktem jest, że Kopi Luwak, zwana często kawą cywetową, ulega fermentacji w żołądku zwierzęcia. Dokładniej, zwierzę cyweta zjada miąższ jagód kawowca, pozostawiając nienaruszone ziarna kawy, które są następnie pobierane z odchodów zwierzęcia. W procesie trawienia w żołądku cyweta wydzielane są enzymy, które zmieniają smak ziaren kawy. A ten smak jest tak popularny na całym świecie, że konsumenci są gotowi zapłacić 160 dolarów za funt kawy Luwak.
1. Hacienda La Esmeralda (Panama) - 350 USD / funt
Wielokrotnie nagradzana półka Hacienda La Esmeralda jest pełna nagród. Wprowadzona w 2004 roku kawa zdobyła pierwsze miejsce w 13 różnych pucharach świata. A jego najnowszy rekord to niebotyczne 350,25 dolarów za funt na Międzynarodowych Targach Kawy Best in Panama. Kawa produkowana jest tylko w małych partiach i uprawiana jest na zboczach góry Baru w Panamie, gdzie w cieniu drzew guawy kryją się niewielkie plantacje. Koneserzy kawy preferują tę odmianę od wszystkich innych, choć Hacienda La Esmeralda to rzadkość i raczej przysmak w kawowym świecie. Ale prawdziwy fan tego napoju powinien go uwarzyć przynajmniej raz w życiu.
Polecamy obejrzeć:
Film opowie o pięciu najdroższych odmianach kawy i co spowodowało za nie tak wysoką cenę:
