Większość alergii na całym świecie jest powodowana przez te same rodzaje żywności.
Alergie powodują niepożądane reakcje na substancje (alergeny) takie jak żywność, kurz, pyłki itp. Alergie pokarmowe są powszechne, ponieważ alergeny pokarmowe są w większości spożywane nieświadomie. Wiele produktów spożywczych zawiera śladowe ilości alergenów, które są trudne do wyeliminowania.
Dzieci i niemowlęta są bardziej narażone na alergie pokarmowe niż dorośli. Jednak większość dzieci wyrasta z alergii w wieku nastoletnim. Alergie na mleko, jajka, pszenicę i soję to najczęstsze alergie. Z drugiej strony alergie na orzeszki ziemne wydają się być znacznie bardziej uporczywe, a tylko około 20% dzieci z alergią na orzeszki ziemne wyrasta z alergii na orzeszki ziemne w wieku dorosłym.
Charakter objawów i ich nasilenie zależą od takich czynników, jak ilość podjętego alergenu, osoba i czas od poprzedniej ekspozycji. U niektórych osób pojawiają się tylko łagodne objawy, podczas gdy u innych mogą wystąpić bardziej nasilone objawy.
Typowe oznaki i objawy reakcji alergicznych to nudności, wymioty, pokrzywka, swędzenie, obrzęk języka, wysypka, duszność i inne. Objawy te mogą wystąpić w ciągu kilku minut lub godzin po ekspozycji na alergeny.
Poważne objawy występują przy ekspozycji na układ krążenia i drogi oddechowe. Nazywa się to anafilaksją. Gdy objawy powodują spadek ciśnienia krwi lub zwężenie tchawicy uniemożliwiające oddychanie, uważa się, że poszkodowany jest we wstrząsie anafilaktycznym. Śmierć może wynikać z ciężkiego niedociśnienia w połączeniu z powikłaniami oddechowymi i sercowo-naczyniowymi.
Jeśli alergen zostanie nieświadomie połknięty, można podać leki, takie jak epinefryna. Możesz także użyć leków przeciwhistaminowych i sterydów.
Najczęstsze alergie pokarmowe są powodowane przez mleko, jajka, orzeszki ziemne, orzechy, owoce morza, skorupiaki, soję i pszenicę. Są powszechnie określane jako „Wielka Ósemka”. Inne powszechne alergie pokarmowe są spowodowane spożywaniem kukurydzy i ryb.
10. Nasiona
Nasiona są bogate w białko, które może powodować reakcje alergiczne. Nasiona, takie jak słonecznik i nasiona sezamu, wywołują wstrząs anafilaktyczny. Innymi przykładami nasion, które mogą być uczulone, są nasiona chias, pestki dyni, nasiona gorczycy i mak. Nasiona są używane głównie do wyrobu chleba, ciastek, sosów i dressingów.
Osoby uczulone na nasiona powinny uważać na spożywanie takiej żywności. Jednak niektóre oleje z nasion są wysoce rafinowane w procesie, który usuwa białko z olejów. Alergeny nasion mogą być również narażone na działanie produktów kosmetycznych i medycznych.
9. Mleko
Alergie na mleko są najczęstsze u dzieci, chociaż większość z nich wyrasta przed ukończeniem szesnastego roku życia. Ta reakcja alergiczna objawia się głównie wymiotami i niestrawnością. Osoby uczulone na mleko krowie mogą być również uczulone na mleko innych zwierząt, np. owiec i kóz. Ślady mleka można znaleźć w ciastach, smażonych potrawach, czekoladzie i przyprawach. Osoby z alergią na mleko powinny również trzymać się z dala od produktów mlecznych, takich jak jogurt, lody i ser.
8. Jajka
Drugi najczęstszy alergen u dzieci. Reakcje alergiczne można doświadczyć spożywając jaja z kurczaka, kaczek, przepiórek i indyków. Większość ludzi byłaby uczulona na wszystkie te jaja. Niektóre typowe objawy reakcji alergicznych na jaja to pokrzywka, wysypka skórna, problemy z trawieniem i przekrwienie błony śluzowej nosa. Takie reakcje rzadko zagrażają życiu. Jajka można znaleźć w ciastach, ciastach i sosach.
7. Orzeszki ziemne
Jedna z najpoważniejszych alergii pokarmowych. Objawy obejmują poważne konsekwencje, takie jak astma i zatrzymanie akcji serca. Może wystąpić anafilaksja. Inne objawy to swędzenie, egzema, ciągły kaszel i utrata oddychania. Może to być wynikiem bezpośredniego spożywania żywności zawierającej ślady orzeszków ziemnych lub przypadkowego kontaktu z orzeszkami ziemnymi. Orzeszki ziemne można znaleźć w wypiekach, płatkach zbożowych, czekoladzie, wegetariańskich substytutach mięsa, wypiekach i sosach.
6. Orzechy
Zawiera migdały, orzechy kokosowe, orzechy nerkowca. Osoba, która jest uczulona na jeden rodzaj orzechów, ma większą szansę na uczulenie na inne rodzaje. Dlatego wielu alergikom na orzechy często zaleca się unikanie wszystkich orzechów. Pacjentom zaleca się unikanie orzeszków ziemnych ze względu na większe prawdopodobieństwo kontaktu krzyżowego z orzechami podczas produkcji i przetwarzania.
5. Soja
Reakcje alergiczne na soję są zwykle łagodne, chociaż rzadko, może wystąpić anafilaksja. Można go znaleźć w sosach na bazie soi, mleku sojowym, cukierkach, czekoladzie i gumie do żucia. Typowe objawy reakcji alergicznych to nudności, wysypka, ból brzucha, katar i świszczący oddech. Większość osób z alergią na soję jest również uczulona na orzeszki ziemne i orzechy.
4. Pszenica
Reakcje alergiczne mogą wahać się od łagodnych, takich jak wysypka, do ciężkich, takich jak anafilaksja. Oprócz alergii pokarmowej może to być również alergia kontaktowa spowodowana ekspozycją na pszenicę.
Alergie na pszenicę można uzyskać z białka pszenicy, nasion pszenicy i innych części pszenicy. Pszenicę stosuje się głównie w wypiekach.
3. Ryby
Reakcje alergiczne na ryby mogą powodować anafilaksję. Inne objawy to wysypki skórne, biegunka i nudności. Halibut, tuńczyk i łosoś to najczęstsze rodzaje ryb, na które ludzie są uczuleni. Białko rybne może unosić się w powietrzu, uwalniać podczas gotowania i może być niebezpieczne.
Obchodzenie się z rybami lub kontakt z powierzchniami, które mogą zawierać olej rybny, może powodować reakcje alergiczne. Ryby można znaleźć w sosach, sałatkach i olejach.
2. Mięczaki
Reakcje alergiczne na skorupiaki są podobne do tych wywoływanych przez ryby. Lekarze odradzają spożywanie produktów rybnych bez uprzedniej konsultacji ze specjalistą. Przykładami skorupiaków są homary, kraby i krewetki. Możliwe źródła skorupiaków to dodatki, sałatki i sosy.
1. Kukurydza
Reakcje alergiczne na kukurydzę są wynikiem jedzenia kukurydzy lub żywności zawierającej składniki na jej bazie lub po ekspozycji na pyłek kukurydzy. Łagodne objawy to nudności, bóle głowy, pokrzywka i wymioty. Alergie mogą prowadzić do anafilaksji. Niektóre produkty zawierające kukurydzę to płatki zbożowe, oleje kukurydziane, syropy kukurydziane, mąka kukurydziana, sosy, dżemy i przekąski. Składniki kukurydzy można również znaleźć w produktach nieżywnościowych, takich jak karma dla zwierząt, odzież, płyn do mycia naczyń, kredki, kosmetyki, pasta do zębów, farby, tworzywa sztuczne i szampon.
A oto klip wideo o kilkunastu znacznie rzadszych rodzajach alergii:
