Każdy, nawet szef kuchni, popełnia błędy w kuchni. Niezależnie od tego, czy jesteś profesjonalistą, czy nie, każdy popełnia błędy podczas przygotowywania posiłków. W naszym artykule zebraliśmy najczęstsze błędy.
Jeśli lubisz gotować i gotować, prawdopodobnie popełniłeś większość z tych błędów przynajmniej raz. Z naszego artykułu dowiesz się, jak niektóre błędy prowadzą do psucia się potrawy.
20. Niewłaściwe użycie oleju
Eksperymentuj z olejami innymi niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Oliwa z oliwek nadaje się do wielu potraw, ale nie do wszystkich. Jeśli gotujesz w wysokich temperaturach, lepiej użyć innego oleju, ponieważ oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niską temperaturę dymienia – to znaczy zaczyna się palić w niskich temperaturach.
19. Gotowanie mięsa poza temperaturą pokojową
Odstaw mięso przed gotowaniem. Mięso w temperaturze pokojowej gotuje się bardziej równomiernie niż mięso wyjęte z lodówki. Byłoby miło, gdyby mięso pozostało na około 30 minut przed rozpoczęciem gotowania, aby wszystkie części były ugotowane równo.
18. Używanie niewystarczającej ilości wody do robienia makaronu
Wbrew powszechnemu przekonaniu, że trzeba dodać oliwę z oliwek do wody, aby spaghetti się nie sklejały, to nie pomaga. Pomoże w tym odpowiednia ilość wody. Jak możesz być pewien, że gotujesz spaghetti z wystarczającą ilością wody? Na każde 100 g spaghetti przypada jeden litr wody.
17. Używanie suszonych ziół zamiast świeżych
Suszone zioła są bogatsze niż świeże zioła. Suszone zioła są silniejsze niż świeże zioła i nadają potrawom bogatszy smak. Dlatego jeśli nadal musisz używać suszonych ziół, wysusz je na świeżym powietrzu i dodaj do potrawy około jednej trzeciej normy sugerowanej przez przepis, jeśli używasz bardzo pachnących przypraw. W przypadku łagodniejszych ziół o mniej intensywnych aromatach można dodać więcej niż jedną trzecią.
16. Nie smakujesz jedzenia przed podaniem
Upewnij się, że lubisz to, co sam gotujesz. Degustacja dania tylko wtedy, gdy zasiądziesz przy stole w otoczeniu gości, nie jest najlepszą opcją. Musisz wcześniej upewnić się, że podoba Ci się to, co przygotowałeś i że spodoba się to Twoim gościom. Dlatego spróbuj potrawy podczas gotowania, będziesz miał czas na drobne poprawki, co z pewnością przyniesie korzyść daniu.
15. Nieprawidłowe cięcie mięsa
Kawałki należy ciąć pod kątem włókien, a nie wzdłuż. Krojenie mięsa wzdłuż ziarna wydaje się logiczne, ale te kawałki są trudniejsze do przeżucia. Mięso będzie smakować lepiej, jeśli pokroisz je pod włos.
14. Zbyt długie gotowanie czosnku
Dodaj czosnek na ostatnią patelnię. Jeśli czosnek jest pierwszą rzeczą, którą wkładasz do patelni lub garnka, pamiętaj, że najprawdopodobniej się wypali. Zwłaszcza jeśli zamierzasz ugotować danie na dużym ogniu, czosnek włóż na końcu.
13. Jednorazowe gotowanie dużych ilości jedzenia na patelni
Unikaj całkowitego zakrywania obszaru patelni. Tak, gotowanie wszystkiego na raz w jednym pojemniku jest skuteczne. Ale ryzykujesz w ten sposób zepsucie potrawy. Gdy cała powierzchnia patelni jest przykryta, ciepło zostaje uwięzione, co powoduje nadmiar pary. Para zapobiega przypiekaniu się potraw, dzięki czemu potrawa nie zachowuje już soczystości i aromatu.
12. Zbyt wysokie gotowanie omletu
Zbyt wysoka temperatura spowoduje suchy omlet. Jeśli chcesz, aby Twój omlet był smaczny i puszysty, koniecznie ugotuj go na wolnym ogniu. Jak tylko omlet będzie gotowy, wyjmij go z pieca, sam osiągnie pożądany stan.
11. Zbyt często obracasz jedzenie
Niech mięso gotuje się przed odwróceniem. Dotyczy to zwłaszcza steków. Gotowanie steku w domu jest trudne, a jeśli nadal chcesz osiągnąć pożądany rezultat, nie odwracaj go zbyt wcześnie, pozwól mu się zrumienić. Im rzadziej go odwracasz, tym lepiej.
10. Gotujesz się, kiedy musisz gotować na wolnym ogniu
Simmering i simmering to nie to samo. Gotowanie i gotowanie to zupełnie różne koncepcje. Jeśli przepis mówi, że sos boloński należy gotować na wolnym ogniu, oznacza to, że na powierzchni sosu powinien znajdować się jeden lub dwa przypadkowe bąbelki. Gotowanie powoduje wielokrotnie więcej i więcej bąbelków na powierzchni patelni.
9. Nie czytasz całego przepisu.
Upewnij się, że wiesz, co robić, zanim zaczniesz gotować. Niezależnie od tego, czy to Twój pierwszy czy piąty raz, przeczytaj cały przepis, aby mieć pewność, że niczego nie zapomniałeś. I zrób to wcześniej, zanim pójdziesz do sklepu. Nie będzie to zbyt przyjemne, jeśli przed gotowaniem okaże się, że brakuje jakiegoś bardzo ważnego i niezastąpionego składnika lub na przykład, że niektóre składniki trzeba było marynować przez kilka godzin.
8. Nie używasz termometru do mięsa.
Termometr do mięsa nie może się mylić. Pozory mogą mylić. Zdarza się, że wyjmujesz stek z piekarnika na czas i zdajesz sobie sprawę, że był gotowy od dawna. Zrób sobie przysługę - zdobądź termometr do mięsa, a Twoje mięso zawsze będzie doskonałe.
7. Dodajesz za mało lub za dużo przypraw
Aby uniknąć niedosalania lub nadmiernego solenia, spróbuj tego, co gotujesz podczas gotowania i zastanów się, jak dodać przyprawy do dania.
6. Nie rozgrzewasz patelni przed rozpoczęciem w niej gotowania.
Upewnij się, że patelnia jest gorąca przed włożeniem czegokolwiek do niej. Rozgrzej patelnię przez kilka minut przed rozpoczęciem gotowania. W przeciwnym razie ryba lub mięso będą surowe i niesmażone.
5. Zapobiegasz odpoczywaniu ugotowanego mięsa przed krojeniem
Miej cierpliwość i pozwól gotowanemu mięsu stać przed pokrojeniem. Kiedy gotujesz mięso, wszystkie jego soki są skoncentrowane w środku, po ugotowaniu potrzeba czasu, aby cały kawałek nasycił się sokiem. Wymagany czas zależy od rozmiaru elementu. W przypadku całego drobiu zajmuje to 20-30 minut, w przypadku piersi lub steku wystarczy pięć minut.
4. Nie ugotowałeś jajek na twardo wystarczająco długo.
Podczas gotowania jajek na twardo wszystko zależy od czasu. Ktoś nie lubi jajek na twardo, są zbyt ciężkie i suche, inni lubią miękkie i płynne. Dlatego przed gotowaniem jajek zdecyduj, jakiego wyniku potrzebujesz. Jeśli wolisz miękkie, do gotowania wystarczy 6 minut, jeśli twarde, gotuj przez 9 minut.
3. Krojenie warzyw nożem do chleba
Nóż do chleba nie jest przeznaczony do warzyw. Nóż do chleba powinien być używany tylko do krojenia chleba. W przypadku warzyw użyj noża szefa kuchni, zapewni to większą kontrolę i kontrolę podczas krojenia.
2. Nie suszy się zieleni przed smażeniem.
Zieloni muszą być suche. Usuń wodę z ziół i warzyw (także grzybów) przed ugotowaniem ich na patelni. Woda będzie wytwarzać nadmiar pary i w rezultacie nie uzyskasz oczekiwanego rezultatu, a warzywa będą surowe.
1. Nie używasz termometru do piekarnika
Zawsze powinieneś wiedzieć, jaka jest temperatura w piekarniku. Niestety nie każdy piekarnik jest tak niezawodny, jak byśmy tego chcieli, a ustawiona temperatura nie zawsze odpowiada rzeczywistości. Termometr piekarnika pokaże rzeczywistą temperaturę, co pozwoli uniknąć zakłóceń przepisu podczas pieczenia.
Polecamy obejrzeć:
Film o 15 błędach kuchennych brutto od EAT IS SERVED
